책소개

국가경제의 급격한 발전으로 풍요롭고 안락한 사회가 보장 되는 현시대야말로 국민전체의 건강이 매우 중요하다 하겠습니다.

또한 한 나라의 문화적 수준을 그 나라의 식생활에서 비교할 수가 있습니다. 현재 우리나라는 경제 강대국 대열에 동참하고 있는 이 시 점에 국민건강을 책임지는 한식조리기능사 등이 절실히 부족한 실정입니다.

chef한식조리기능사실기도서는 수년간 강단에서 강의한 저자의 경험과 실무경험을 토대로 한식조리기능사 실기문제집을 출간하였습니다.

특히 한식조리기능사실기도서는 저자가 직접 강의한 한식요리작품들을 무료로 시청할 수 있어 수험생들에게 많은 도움을 주고 있습니다.

저자소개

목차

밥·죽 류 
01. 비빔밥 / 20 
02. 장국죽 / 22 
03. 콩나물밥 / 24 

면·만두 류 
04. 국수장국 / 28 
05. 비빔국수 / 30 
06. 만둣국 / 32 
07. 칼국수 / 34 

국·찌개·전골 류 
08. 두부젓국찌개 / 38 
09. 생선찌개 / 40 
10. 완자탕 / 42 
11. 두부전골 / 44 
12. 소고기전골 / 46 

찜·선류 
13. 돼지갈비찜 / 50 
14. 닭찜 / 52 
15. 북어찜 / 54 
16. 달걀찜 / 56 
17. 호박선 / 58 
18. 오이선 / 60 
19. 어선 / 62 

전·적류 
20. 육원전 / 66 
21. 생선전 / 68 
22. 표고전 / 70 
23. 풋고추 / 72 
24. 섭산적 / 74 
25. 화양적 / 76 
26. 화전 / 78 
27. 지짐 누름적 / 80 
28. 채소튀김 / 82 

구이 류 
29. 너비아니구이 / 86 
30. 제육구이 / 88 
31. 북어구이 / 90 
32. 생선양념구이 / 92 
33. 더덕구이 / 94 

조림·볶음 류 
34. 홍합초 / 98 
35. 두부조림 / 100 
36. 오징어볶음 / 102 

김치·장아찌 류 
37. 오이소박이 / 106 
38. 보쌈김치 / 108 
39. 무숙 짱아찌 / 110 
40. 오이숙 짱아찌 / 112 

생채·숙채 류 
41. 무생채 / 116 
42. 도라지생채 / 118 
43. 더덕생채 / 120 
44. 칠절판 / 122 

무침 류 
45. 잡채 / 126 
46. 탕평채 / 128 
47. 북어부포라기 / 130 
48. 겨자채 / 132 

회류 
49. 육회 / 136 
50. 미나리강회 / 138 

후식 류 
51. 배숙 / 142 
52. 매작과 / 144