책소개

국가경제의 급격한 발전으로 풍요롭고 안락한 사회가 보장 되는 현시대야말로 국민전체의 건강이 매우 중요하다 하겠습니다.

또한 한 나라의 문화적 수준을 그 나라의 식생활에서 비교할 수가 있습니다. 현재 우리나라는 경제 강대국 대열에 동참하고 있는 이 시 점에 국민건강을 책임지는 한식조리기능사 등이 절실히 부족한 실정입니다.

chef양식조리기능사실기도서는 수년간 강단에서 강의한 저자의 경험과 실무경험을 토대로 한식조리기능사 실기문제집을 출간하였습니다.

특히 양식조리기능사실기도서는 저자가 직접 강의한 한식요리작품들을 무료로 시청할 수 있어 수험생들에게 많은 도움을 주고 있습니다.

저자소개

목차

양식조리기능사실기
01. 쉬림프 카나페 / 16 
02. 포테이토 크림스프 / 18 
03. 브라운 그래비 소스 / 20 
04. 비프 콘소메 스프 / 22 
05. 토마토 소스 / 24 
06. 월도프 샐러드 / 26 
07. 브라운스톡 / 28 
08 이탈리안 미트소스 / 30 
09. 피시뮈니엘 / 32 
10. 바베큐 폭찹 / 34 
11. B.L.T샌드위치 / 36 
12. 타르타르 소스 / 38 
13. 미네스트로니 스프 / 40 
14. 프렌치 어니온 스프 / 42 
15. 비프스튜 / 44 
16. 홀렌다이 소스 / 46 
17. 프렌치 프라이드 쉬림프 / 48 
18. 피시차우더 스프 / 50 
19. 사우전아일랜드 드래싱 / 52 
20. 포테이토 샐러드 / 54 
21. 서로인 스테이크 / 56 
22. 치즈오믈렛 / 58 
23. 스페니쉬 오믈렛 / 60 
24. 치킨 커틀렛 / 62 
25. 살리스버리 스테이크 / 64 
26. 솔모르네 / 66 
27. 햄버거 샌드위치 / 68 
28. 치킨아라킹 / 70 
29. 채소로 속을 채운 훈제연어롤 / 72 
30. 해산물 샐러드 / 74 
31. 샐러드 부테를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 / 76 
32. 스파게티 까르보나라 / 78 
33. 토마토소스 해산물 스파게티 / 80